Artisan
Malterre
Fondée par Annick Bachand et ses filles Marie-Chantale et Éloïse, trois femmes entrepreneures reliées à la microbrasserie Aux Fous Brassant à Rivière-du-Loup, Malterre met à profit les restants de brassage de bière pour les transformer en des craquelins délicieux et nutritifs.
Les drêches de microbrasserie sont un co-produit végétal issu du brassage de la bière, car pour brasser de la bière, il faut des grains. Elles sont faites de plusieurs couches d’enveloppe du grain riches en protéines et en fibres et faibles en sucre. Elles sont une base fabuleuse à la recette des craquelins Malterre qui permettent de recycler cette matière pleine de bons nutriments.
On savait que la drêche de microbrasserie pouvait être utilisée pour les humains et qu’elle avait du potentiel. Puis, mes parents sont allés en voyage en France et ils ont mangé des craquelins à base de drêche.Malterre
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