Saint-Valentin à la maison : trois idées de recettes aux saveurs locales

2. Canapés au foie gras

Nul besoin d’aller dans un grand restaurant pour déguster du foie gras! Ici, on le sert sous forme d’hors-d’œuvre pour un repas chic et prêt en quelques minutes. Vous n’avez qu’à poêler légèrement les tranches de foie gras, assembler et déguster.

Canapés au foie gras

Portions : 16 canapés

Ingrédients

250 g Foie gras entier de Canard Goûteux, coupé en tranches de 5 millimètres
4 tranches de pain brioché
60 ml (1/4 tasse) Confiture d’airelles de Gourmet Sauvage
30 ml (2 c. à soupe) Fleur de sel
30 ml (2 c. à soupe) Ciboulette fraîche ciselée

Préparation

1. Saisissez les tranches de foie gras à feu vif, dans une poêle à fond épais, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
2. Faites griller les tranches de pain brioché dans le grille-pain.
3. Découpez les tranches de pain en quatre, pour obtenir 16 morceaux.
4. Garnissez chaque morceau de pain d’une tranche de foie gras, de confiture d’airelles, d’une pincée de fleur de sel et de ciboulette.

3. Mousse au fromage et caramel à la fleur de sel

On termine le repas avec un dessert léger : des verrines de gâteau au fromage au caramel. Une recette toute simple que vous pourrez préparer à l’avance.

Mousse au caramel et à la fleur de sel

Portions : 5 à 8 (selon la taille de vos verrines)

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) Sucre
125 ml (½ tasse) Graham émiettés ou chapelure de biscuits Graham
60 ml (½ tasse) Beurre non salé, fondu
250 ml (1 tasse) Crème 35 %
310 ml (1 ¼ tasse) Fromage à la crème
180 ml (¾ tasse) Crème sûre
250 ml (1 tasse) Sucre à glacer
5 ml (1 c. à thé) Extrait de vanille
125 ml (½ tasse) Caramel à la fleur de sel Par Violetta de votre choix
5 à 8 Framboises lavées

Préparation

1. Commencez par la préparation de la croûte de biscuits Graham. Dans un petit bol, combinez le sucre et les miettes de Graham. Ajoutez le beurre fondu.
2. Pour faire la mousse au fromage, battez la crème 35 % de vitesse moyenne à élevée jusqu’à ce que ce soit possible de faire des pics.
3. Dans un autre bol, battez le fromage à la crème, la crème sûre, la vanille et le sucre à glacer jusqu’à ce que ce que le mélange soit homogène.
4. Ajoutez peu à peu la crème fouettée dans le mélange de crème au fromage jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Réfrigérez à couvert pendant une vingtaine de minutes.
5. Pour préparer les verrines, commencez par mettre le mélange de biscuits Graham au fond. Versez ensuite la mousse au fromage à l’aide d’une poche sans douille, puis placez 1 c. à table de caramel fleur de sel Par Violetta au-dessus. Saupoudrez de miettes de biscuits Graham, puis placez une framboise fraîche comme touche finale

Nous espérons que ce menu gourmand saura vous inspirer. Toute l’équipe de Locaal vous souhaite une Saint-Valentin remplie de bonheur et de découvertes!