2 guédilles

20 minutes

0 minutes

1 œuf (calibre gros)

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais (ou plus, au goût)

1 tasse d’huile de canola du Québec

Sauce forte du Québec, au goût

250ml (1 tasse) chair de homards de la Gaspésie cuits, coupée en gros morceaux

60 ml (1/4 tasse) de la mayonnaise maison réservée

60ml (¼ tasse) branche de céleri, hachée finement

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée

Zeste de ½ citron (ou plus, au goût)

Jus de citron, au goût

2,5ml (1/2 c. à thé) de Sambal Oelek Cuisine Wilfred

Beurre salé du Québec, ramolli

2 pains à hot-dogs de bonne qualité

Feuilles de laitue Boston

1
Mayonnaise maison : dans un bol, bien mélanger l’œuf et la moutarde. Assaisonner de sel et poivre du moulin. Ajouter l’huile en filet tout en fouettant pour créer une émulsion. Lorsque la mayonnaise est bien montée, ajouter les 2 c. à soupe de jus de citron et la sauce forte au goût. Bien mélanger. Réserver.
2
Dans un bol, mélanger la chair de homard, la mayonnaise maison, le céleri haché, la ciboulette fraîche, les zestes et le jus de citron, ainsi que le sambal oelek. Goûter et rectifier l’assaisonnement (jus de citron, sauce forte, sel et poivre). Réserver.
3
Tartiner les pains à hot-dogs de beurre des deux côtés. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les pains de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
4
Garnir les pains d’une feuille de laitue Boston, puis du mélange de homard. Servir aussitôt.

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Guédilles au homard de la Gaspésie

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